美食記者が選ぶ中華街の究極名店と失敗しない食べ歩き完全ガイド

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ストリートフードの主役といえば、やはり湯気を立てる飲茶・点心だ。鉄板の上で底をカリカリに焼き上げ、一口かじれば熱々のコラーゲンスープが飛び出す焼き小籠包。薄皮越しに鮮やかなピンク色が透けて見える、プリプリとした食感の海老蒸し餃子。職人がガラス越しにリズミカルに皮を包む姿は、もはやストリートパフォーマンスの域に達している。

だが、単なる手軽さだけで勝負する時代は終わった。最近では、トリュフを練り込んだ高級点心や、ヴィーガン対応の植物性素材で作られた焼売など、食の多様性に応える先鋭的なメニューが次々と登場している。伝統的なワゴンサービスの飲茶文化を守り続ける老舗レストランと、進化系テイクアウトを武器にする新興スタンド。双方がしのぎを削ることで、点心カルチャーはさらなる高みへと進化を続けている。