チャリコの美味しい食べ方！骨まで食べられる唐揚げから極上鯛めしまで

今注目を集めている チャリコの美味しい食べ方！骨まで食べられる唐揚げから極上鯛めしまでについて、詳しいまとめをご紹介しています。

魚料理で最も手間に感じられるのが下処理ですが、チャリコの下処理は簡単な手順を覚えれば数分で完了します。成魚と違って骨が比較的柔らかいため、家庭にある道具でストレスなく下ごしらえが可能です。

ステップ1：ペットボトルのキャップでウロコを取る
専用のウロコ引きがなくても、ペットボトルのフタのフチを使って尾から頭へ向かってこするだけで、飛び散りを最小限に抑えながらきれいにウロコが取れます。特に背びれの際や腹側はウロコが残りやすいため、入念にこそげ落とします。その際、鋭い背びれで手を怪我しないよう、キッチンバサミで背びれの先端をあらかじめカットしておくと安全です。

ステップ2：エラと内臓を取り除く
腹に包丁の刃先を入れて肛門まで浅く切れ目を入れ、内臓とエラを指やスプーンで掻き出します。流水で腹腔内の血合い（背骨沿いの赤黒い筋）を歯ブラシなどを使ってしっかり洗い流し、キッチンペーパーで水気を徹底的に拭き取ります。

ステップ3：料理に合わせたさばき方
唐揚げや塩焼きなら姿のまま飾り包丁を両面に1〜2本入れるだけで十分です。刺身や寿司にする場合は、頭を落として三枚おろしにし、腹骨をすき取って中骨を骨抜きで処理します。