なぜ東京・関西で大ヒット？「土佐清水ワールド」が切り拓く地方創生の真相

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この居酒屋が既存のチェーン店と決定的に異なるのは、土佐清水市役所との間で交わされた包括連携協定の存在だ。自治体が特定の外食企業を公式にパートナーと認め、市の名前を前面に出した店舗を展開する手法は、登場時に業界へ大きな衝撃を与えた。

中間流通の無駄を極限まで削ぎ落としたダイレクトな取引は、店舗側に圧倒的な鮮度と原価のメリットをもたらす。一方で人口減少に揺れる土佐清水市にとっては、自慢の特産品を都市部で通年消費してもらえる安定した経済基盤となった。単なる買い手と売り手の関係を超えた「運命共同体」としての絆が、相乗効果を生み出し続けている。