専門店を超える濃厚さ！極上アサイーボウルを自宅で再現する秘密

専門店を超える濃厚さ！極上アサイーボウルを自宅で再現する秘密の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

ミキサーを使う場合、回転のさせ方次第で栄養価も食感も雲泥の差が出る。一気に連続回転させると、刃の摩擦熱で熱に弱いポリフェノールや酵素が劣化し、氷が溶けてドロドロのスープになってしまう。

栄養を逃さないプロの回し方は、短時間の「断続運転（パルス）」だ。5秒回しては止める作業を3回繰り返し、具材を刃になじませる。仕上げに高速で10秒だけ撹拌する。熱を発生させずに固形物を一気に破砕することが、シルキーな食感と栄養保持を両立させる秘訣だ。