話題の「山くらげ」とは？海藻でもクラゲでもない正体を徹底解明

話題の「山くらげ」とは？海藻でもクラゲでもない正体を徹底解明について知っておくべき ポイントを分かりやすい構成で解説いたします。

食品産業全体で「ヘルシーさ」と「食感（テクスチャー）」を両立させた食材へのニーズが急増している。山くらげはそのトレンドのど真ん中に位置する。

ラーメン業界では、メンマの代わりや新たなアクセントとして山くらげをトッピングに採用する店舗が増加中だ。居酒屋や中華料理のチェーン店でも、低原価で満足度の高いお通しや小鉢メニューとして重宝されている。プラントベースフードや健康志向の高まりを背景に、飲食店からの引き合いは今後も広がると見られている。