名店の味を自宅で完全再現！焼き鳥屋のキャベツたれ黄金比の秘密

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このキャベツ文化を全国区の国民食へと押し上げた立役者が、大手チェーンの存在である。株式会社鳥貴族ホールディングスが展開する看板メニュー「キャベツ盛」は、特製のだしポン酢だれとおかわり自由という破格のシステムで、外食産業に強烈なインパクトを与えた。あっさりしていながらだしの余韻が残るあの味は、若者からファミリー層まで幅広い層を虜にしている。

外食でのヒットを見逃さなかったのが調味料メーカーだ。エバラ食品工業株式会社をはじめとする各社は、家庭で手軽に専門店の味を楽しめるボトル調味料を次々と市場へ投入した。野菜嫌いの子どもが生キャベツを抱えて食べるという口コミが広がり、居酒屋のつまみだったタレは、今やスーパーの精肉・青果コーナーの定番商品として不動のポジションを確立している。