2026年、ラーメン界を揺るがす「淡麗系の極致」—ミシュランを魅了したしじみ出汁の絶対王者、その進化と現在地

2026年、ラーメン界を揺るがす「淡麗系の極致」—ミシュランを魅了したしじみ出汁の絶対王者、その進化と現在地の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

ミシュランガイドのビブグルマンに選出されて以来、その名は一気にグローバルレベルへと躍進した。世界的な美食の評価基準を満たしながらも、一杯の価格とクオリティに対する誠実な姿勢は創業当時のままだ。

海外からの旅行者が日本の食文化を体験する際、優先度のトップに挙げる店舗の一つとなって久しい。英語や多言語に対応した案内も整い、国境を越えた多くの人々が器の底が見えるまでスープを飲み干す光景が日常となっている。