阿蘇の行列店やま康で味わう赤身肉の至高！絶品あか牛丼攻略法

今注目を集めている 阿蘇の行列店やま康で味わう赤身肉の至高！絶品あか牛丼攻略法について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

店主の井野正己氏は、肉の裁断から火入れの温度管理、タレの配合に至るまで一切の妥協を許さない職人だ。「命ある肉を最高の状態でお客様に届けたい」という井野正己氏の情熱が、丼一杯に凝縮されている。

看板メニューである「特選あか牛丼」は、表面を芳ばしく炙り、中はしっとりとしたレア状態に仕上げた肉が敷き詰められた圧巻の逸品。特製の甘辛醤油タレと自家製薬味、半熟の温泉卵が見事なハーモニーを奏でる。まずは何もつけずに肉の旨味を噛み締め、続いて自家製薬味の辛みを少し添える。最後に温泉卵を崩して絡めれば、まろやかなコクが口の中に広がり、一口ごとに異なる味わいの変化を楽しめる。