話題のヴィエノワーズとは？パリを魅了する伝統パンと極上スイーツ

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「ブリオッシュやクロワッサンと何が違うのか？」という疑問を持つ人も多いだろう。答えは、生地の水分量と脂質バランス、そして成形時のテクスチャーにある。

ブリオッシュは大量の卵とバターによるケーキのような重厚なコクが持ち味だ。一方、クロワッサンは層をなす折り込みバターのサクサク感が主役となる。これらに対し、ヴィエノワーズは牛乳を贅沢に使うことで、みずみずしく軽やかな口当たりを実現している。甘すぎず、重すぎず、何本でも食べられそうな絶妙な食感のバランスこそが、最大の魅力なのだ。