ワイングラスの持ち方は脚が正解？国際基準の真相と2026年最新作法

ワイングラスの持ち方は脚が正解？国際基準の真相と2026年最新作法の詳細について、分かりやすい解説を詳しくお届けします。

都内の有名グランメゾンやホテルラウンジでサービスを担当する現役ソムリエ、および会食に悩むビジネスパーソン双方の証言から、現場のリアルな実態が見えてきます。

知恵袋やSNSのコミュニティでは、「脚を持つと重心が高くなって手が震えてしまう」「ボウルを持ったら同席の上司からマナー違反だと叱責された」という切実な悩みが散見されます。これについて、都内三つ星レストランのシェフソムリエは次のように語ります。

「お客様が緊張のあまりグラスを落としそうになるのが、サービス側にとって最も避けたい事態です。確かにワインの味わいを保つ観点からはステムをお持ちいただくのが理想ですが、手が小さい方やご年配の方が大きめのボルドーグラスを持つ場合、ステムの下端を持つとテコの原理で非常に重く感じられます。その際は、無理をせずボウルの底に近いステムの付け根付近を支えていただいて全く問題ありません。美しい所作とは、ガチガチに緊張することではなく、リラックスして楽しんでいただく姿そのものです」

2026年最新のテーブルマナー事情において重視されているのは、形式的なルールの暗記ではなく「安全性」と「他者への配慮」です。無理をしてグラスを倒すリスクを冒すくらいであれば、少し上部を持って安定させる方が、結果として周囲を安心させる大人の振る舞いとなります。

【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準

グラスの持ち方に迷った際の明確な判断基準を以下に提示します。自身の体格やシーンに合わせて適切なアプローチを選択してください。

• ステム（脚）中央〜下部を持つべき人・シーン：
  • 温度管理がシビアな冷えた白ワイン、シャンパン、ブルゴーニュの繊細なピノ・ノワールを飲む場合
  • ワインバーや試飲会など、ワインそのものの色調や香りをじっくり吟味する場
  • 写真撮影が入るパーティーや、手元を最も美しく見せたいフォーマルな席
• ボウル下部〜ステム上部で安定感を優先すべき人・シーン：
  • 大型で重量のあるグラス（大ぶりなボルドーグラス等）にワインがたっぷり注がれている場合
  • 握力や手のサイズに不安があり、ステム下部を持つと手元がプルプルと震えてしまう場合
  • 外交プロトコールに準拠した極めて格式の高い晩餐会や、欧州の伝統を重んじる要人が同席する場