えべチュンラーメンはまずい？口コミの真相と幻の小麦の秘密を徹底解明

えべチュンラーメンはまずい？口コミの真相と幻の小麦の秘密を徹底解明についての疑問解決ガイドをご紹介します。

札幌市の東隣に位置する江別市は、石狩川の豊かな水と肥沃な土壌に恵まれた北海道屈指の穀倉地帯であり、「麦の里」として全国に名を馳せています。この土地の農業関係者が心血を注ぎ、復活させた伝説の小麦が「ハルユタカ」です。

ハルユタカは、国産小麦では極めて珍しい強力系品種であり、製パン適性に優れた豊かなグルテンと比類なき甘み・香りを誇ります。しかし、収穫期に雨が降ると穂発芽を起こしやすく、病気にも弱いため、一時は「栽培が難しすぎて全滅の危機に瀕した幻の小麦」と呼ばれていました。江別の農家たちが「初冬播き（雪が降る直前に種を蒔き、春の雪解けとともに発芽させる）」という奇跡の栽培技術を確立したことで、安定供給の道が切り拓かれた歴史があります。

えべチュンラーメンでは、この希少な江別産ハルユタカを贅沢にブレンドした江別産小麦粉100％で麺を仕立てています。製造を担うのは、江別市に本社を置く名門製麺会社「株式会社菊水」。生麺を約3日間かけてじっくりと低温熟成・乾燥させる「寒干し製法」により、熱風乾燥や油揚げ麺では決して出せない、生麺そのままの滑らかな喉越しと力強い弾力を乾麺で再現することに成功しました。