スープ レ ルースの真実｜アンリ・ルルーが創り出した至高の温感ショコラスープと塩バターキャラメルの奇跡

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1977年、ブルターニュ地方の小都市エテルに小さなショップを構えたアンリ・ルルーは、地域の特産品である有塩バターに着目しました。そこで生まれたのが、刻んだ有塩バターとナッツを贅沢に練り込んだ「C.B.S.（Caramel au Beurre Salé＝塩バターキャラメル）」です。この発明は世界的なキャラメルブームを引き起こしました。

しかし、ルルーの探求心はキャラメルだけにとどまりませんでした。彼はスイスで修行を積んだ質の高いショコラティエでもありました。カカオの持つ力強い苦味と、キャラメルの持つ濃密な甘み、そしてブルターニュ産有塩バターの仄かな塩気を融合させる試みが始まります。試行錯誤の末にたどり着いたのが、液体として楽しむ温かい皿盛りデザート「スープ レ ルース」でした。