激辛の聖地・蒙古タンメン中本御徒町店！混雑を避ける穴場と裏技

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蒙古タンメン中本の味を守り、さらに飛躍させたのが代表取締役社長である白根誠氏だ。同氏が立ち上げた株式会社誠フードサービスの理念は、「辛さの中に旨みあり」という絶対的な仕込みへのこだわりである。大量の野菜をじっくりと炒め、秘伝の味噌ダレと融合させることで、単なる激辛ではなく深いコクを生み出している。

看板メニューの「蒙古タンメン」は、看板に偽りなしの絶妙な辛旨バランスを誇る。さらに上の辛さを求める猛者が注文するのが、辛さ度数9を誇る「北極ラーメン」だ。赤く染まったスープは一見すると挑戦状のようだが、その奥にある豚骨と味噌の濃厚な旨味が、リピーターの心を掴んで離さない。