パスタ1人分は何グラム？プロが教える黄金比と失敗しない計量術

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パスタの量を決める際、まず頭に入れておきたいのが「乾麺」と「生麺」の違いだ。一般的に、乾燥させたスパゲッティなどの乾麺における1人分の標準は80g〜100gとされる。小腹が空いたときや軽めのランチなら80g、しっかり食べたい夕食なら100gが目安になる。これに対し、水分を含んでいる生麺の場合は1人分120g程度が適量だ。

ここで多くの人が見落としがちなのが、茹で上がり後の重量変化である。乾麺は沸騰したお湯で茹でることで、水分を吸って重量が約2.2〜2.5倍に膨らむ。つまり、乾麺100gを茹でると、お皿に盛る時には約230g〜250gのボリュームになる計算だ。一方、生麺はすでに水分を含んでいるため、茹でても約1.3〜1.5倍程度にしかならない。この倍率の違いを把握しておけば、お腹の減り具合に合わせた正確な盛り付けが可能になる。