ダイエット中の飴選びの罠！血糖値を乱さない神キャンディの真実

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なぜ飴1粒で減量が停滞するのか。答えは血糖値の急変動、いわゆる「血糖値スパイク」にある。

空腹時に砂糖や高GI甘味料で固められたキャンディを舐めると、急速に血中糖度が高まる。これに反応して膵臓からインスリンが大量分泌され、血中の糖分を脂肪組織へと急速に回収していく。結果として血糖値が急降下し、脳は再び強烈な飢餓感と糖分への渇望を覚える。飴を1粒舐めた直後に、かえって食欲が暴走した経験を持つ人は多いはずだ。

厚生労働省の生活習慣病予防指標や日本糖尿病学会の臨床知見でも、食後血糖値のコントロールが肥満予防や代謝維持の要であると繰り返し指摘されている。食品が血糖値を上昇させるスピードを数値化したグリセミック・インデックス（GI値）の概念は、ダイエッターにとっても避けて通れない基準だ。低GIであるほど血糖値の変動が緩やかになり、余分なインスリン分泌を抑えて体脂肪の蓄積を防ぐことができる。