クックパッドで絶賛！鶏もも肉を簡単焼くだけ絶品レシピと黄金比

今注目を集めている クックパッドで絶賛！鶏もも肉を簡単焼くだけ絶品レシピと黄金比について、詳しいまとめをご紹介しています。

クックパッドで大人気のチキンステーキ簡単人気レシピにおいて、仕上がりを劇的に変えるのが鶏もも肉の皮パリパリな焼き方です。家庭でありがちな「皮がブヨブヨになる」「肉が縮んでパサつく」という失敗は、加熱前のわずかな下ごしらえで防ぐことができます。

まず押さえたいのが鶏肉を柔らかくする下処理方法です。パックから取り出した肉の表面にあるドリップをキッチンペーパーで徹底的に拭き取り、厚みのある部分に観音開きで切れ込みを入れて厚さを均一にします。さらにフォークで皮全体に数カ所穴を開けておくと、皮の縮みを防ぎつつ熱の通りがスムーズになります。

焼く際は、油を引かずに冷たいフライパンに皮目を下にして肉を置く「コールドスタート」が鉄則です。弱中火でじっくりと加熱し、出てきた余分な脂をペーパーでこまめに拭き取りながら約7〜8分焼き、皮がキツネ色にカリッと仕上がったら裏返して2〜3分サッと火を通します。このひと手間で、外は軽快なクリスピー食感、中は肉汁あふれるジューシーな仕上がりを実現できます。