独占取材！福井で絶対行くべき越前そばの名店と極秘穴場ガイド

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1947年（昭和22年）、戦後の福井県を行幸された昭和天皇が召し上がり、皇居へ戻られた後も「越前のそばは大変美味しかった」と幾度も懐しまれたエピソードはあまりにも有名だ。この皇室ゆかりの歴史的出来事が、「越前そば」という名を全国に広める決定的なきっかけとなった。

そのルーツを辿ると、江戸時代初期にまで遡る。当時の府中（現在の越前市）に赴任した家老・本多富正が、非常食や健康食として大根おろしを添えて蕎麦を食べさせたのが始まりとされるおろしそば。質素でありながら理にかなったこの食べ方は、数百年の時を超えた今もなお、この地域の誇りとして脈々と受け継がれている。