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環境負荷への懸念がピークに達する中、バイオテクノロジーが生んだ「藻類オイル（アルジェオイル）」が急速にシェアを伸ばしています。サスティナブルであるだけでなく、その栄養プロファイルは驚異的です。オリーブオイルを凌ぐ一価不飽和脂肪酸を含み、なおかつ煙点が極めて高いため、炒め物や揚げ物にも安心して使えます。魚の乱獲を伴わないオメガ3の供給源としても、ヴィーガンや健康意識の高い層から絶大な支持を集めています。