2026年、なぜ昭和レトロな煙に人々は群がるのか？「味 楽 焼肉」が巻き起こす令和の食文化革命と伝説のタレの秘密

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2026年代半ばを過ぎ、日本の外食産業はAIによる需要予測や完全無人化店舗の導入が一層進んだ。スマートな接客、無駄のないオペレーション。それらは間違いなく便利だ。しかし、その利便性と引き換えに、私たちは何を失ったのだろうか。

今、若い世代を中心に急拡大しているのが「デジタルデトックス・ダイニング」と呼ばれる潮流だ。画面越しではなく、五感をフルに使って楽しむ食の場への需要がかつてないほど高まっている。脂の乗った肉が網の上で踊り、煙が天井へと立ち上る。服に匂いがつくことすら、一種のアトラクションとして楽しまれているのだ。デジタルに囲まれた日常からの解放区として、昭和から続く大衆焼肉のスタイルが再評価されている。